Top Side

Верхняя часть говяжьего огузка – это постный отруб из верхней части задней ноги коровы. Это плотное и ароматное мясо с минимальным содержанием жира, что делает его идеальным для запекания, медленного приготовления и нарезки на стейки. Поскольку этот отруб довольно плотный, медленные методы приготовления помогают сделать его более мягким.