Филе

Обзор куриного филе

Куриное филе — это бескостная и безкожная часть грудки или бедра курицы, широко используемая в кулинарии благодаря своей постности, нежности и универсальности. Это мясо с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, что делает его популярным как для домашнего приготовления, так и для промышленного производства пищи.

Виды куриного филе:

Филе грудки – самый распространённый вид, полученный из куриной грудки, известный своей постной и нежной текстурой.

Внутреннее филе (тендерлойн) – небольшая, нежная полоска мяса, расположенная под грудкой, часто используемая для приготовления стрипсов, наггетсов и изысканных блюд.

Филе бедра – бескостный отруб из куриного бедра, чуть более сочный и ароматный по сравнению с филе грудки.

Варианты упаковки:

• Свежая или охлаждённая – короткий срок хранения, хранится при температуре 0–4°C.

• Замороженная – вакуумная упаковка или IQF (индивидуальная быстрая заморозка) для длительного хранения.

• Маринованная или предварительно приправленная – удобный вариант, готовый к приготовлению.

Основные способы применения:

✅ Приготовление на гриле, жарка или запекание для основных блюд.

✅ Нарезка полосками или кубиками для салатов, жаркого и рулетов.

✅ Используется в переработанных продуктах, таких как куриные наггетсы, шницели и кебабы.