Силверсайд

Говяжий силверсайд — это отруб из задней части коровы, расположенный прямо ниже верхней части бедра. Это постный и немного жесткий отруб, покрытый серебристой соединительной тканью, что и придает ему его название. Из-за своей плотности силверсайд лучше всего подходит для медленных методов приготовления, таких как тушение, запекание или варка. Он часто используется для приготовления корнед-бифа, жаркого и рагу.