Копчёный косичка-сыр

Копчёный косичка-сыр — это традиционный вытяжной сыр, который формируется в косички и естественным образом коптится для усиления вкуса. Он слегка солёный, немного твёрдый и обладает насыщенным копчёным ароматом.

Ключевые характеристики:

• Текстура: Полутвёрдая, слегка жевательная и волокнистая при разрыве.

• Вкус: Солёный, сливочный и копчёный.

• Цвет: Золотисто-коричневый снаружи из-за копчения.

• Тип молока: Обычно изготавливается из молока коровы, овцы или козы.

Процесс производства:

Ферментация молока – Молоко свертывается с использованием сычужного фермента.

Вытягивание и плетение – Творог нагревается и вытягивается в длинные нити, затем плетётся в косички.

Посолка и сушка – Сыр солится для улучшения вкуса и придания твёрдости.

Копчение – Косички подвергаются холодному или горячему копчению с использованием древесных чипсов (например, бука или вишнёвого дерева).

Обычное использование:

• Закуска или аппетитная: Подаётся как самостоятельная закуска или с хлебом.

• Сочетание с пивом или вином – Хорошо сочетается с лёгким пивом и красными винами.

• Салаты и блюда – Может быть натёрт или расплавлен и использован в различных рецептах.