Баранина

Обзор туши баранины

Тушка баранины — это целое тело ягнёнка после убоя, выпотрошения и снятия шкуры. Она является основным источником различных отрубов и продуктов из баранины. Баранина ценится за свою нежность, вкус и универсальность, что делает её популярной во многих кухнях мира.

Ключевые особенности:

• Вес: Обычно составляет от 10 кг до 25 кг, в зависимости от возраста и породы ягнёнка.

• Состав: Включает различные отрубы, такие как лопатка, каре, нога, голяшка и шея.

• Классификация качества: Туши могут классифицироваться на основе таких факторов, как возраст, жировое покрытие и форма.

Обработка и отрубы:

• Тушка обычно разделяется на несколько основных отрубов:

Передняя четвертина: включает лопатку, шею и рёберную часть.

Задняя четвертина: содержит ногу и поясничную часть.

Голяшки: включает переднюю и заднюю голяшки.

Варианты упаковки:

• Охлаждённая: Хранится при 0–4°C для краткосрочного использования, часто используется для продажи свежего мяса.

• Замороженная: Быстро замораживается или вакуумируется для сохранения качества при длительном хранении.

Обычное использование:

• Запекание: Целые ягнята часто запекаются для особых случаев.

• Гриль: Бараньи отбивные и шашлыки часто готовят на гриле или барбекю.

• Рагу и карри: Баранина часто используется в медленно приготовленных блюдах, которые выигрывают от её насыщенного вкуса.

• Переработанные продукты: Используется для приготовления таких изделий, как колбасы и бургеры из баранины.

Преимущества туши баранины:

• Универсальность: Предоставляет широкий выбор отрубов, подходящих для различных способов приготовления.

• Вкус: Баранина известна своим насыщенным и характерным вкусом, благодаря чему она популярна во многих кухнях.

• Кулинарное применение: Может использоваться в традиционных блюдах, изысканных рецептах и кухнях мира.

Хотите получить дополнительную информацию об оптовых поставках, халяльной сертификации или логистике экспорта туш баранины?