Antrikot

Sümüksüz O.P. Kəsmələri — 12-ətlik ön hissə kəsiminin 5-ci və 6-cı riblər arasında alınan kəsimlərdir. Bu, sümüksüz ribeye kimi yüksək keyfiyyətli, yağlı və şirəli ət hissəsidir. O.P. (Xarici Hissə) kəsimi, ət sevərlər tərəfindən ləzzətli və yumşaq olduğuna görə çox qiymətləndirilir. O.P. kəsimlərinin enini, arxa xəttinə paralel bir kəsimlə müəyyən edilir. Zəncir sümüyü tamamilə çıxarılır, beləliklə, quş sümükləri rib sümüklərindən ayrılır.